Empresários de bares, restaurantes e outros estabelecimentos do setor de alimentação fora do lar passam a contar com uma ferramenta gratuita para reduzir prejuízos e proteger seus negócios dos efeitos das mudanças climáticas.
A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) lançou uma cartilha com orientações práticas para ajudar os empreendedores a enfrentar situações como chuvas intensas, alagamentos, estiagens e ondas de calor, que podem comprometer o abastecimento, elevar custos e prejudicar o funcionamento dos estabelecimentos.
Intitulado “Mudanças climáticas e negócios resilientes”, o material apresenta medidas preventivas que podem ser incorporadas à rotina dos estabelecimentos, independentemente do porte.
A proposta é permitir que os empresários identifiquem riscos com antecedência e adotem estratégias para manter suas operações mesmo diante de eventos climáticos extremos.
Entre as recomendações estão o acompanhamento de alertas meteorológicos e da Defesa Civil, a identificação dos insumos indispensáveis ao funcionamento do negócio, o cadastro de fornecedores alternativos e a revisão dos procedimentos de segurança alimentar.
A cartilha também orienta os gestores a elaborar planos de contingência para situações de interrupção no fornecimento de água e energia elétrica, dificuldades de transporte e problemas nas entregas por delivery.
Na prática, essas medidas podem ajudar o empresário a evitar a perda de mercadorias, reduzir desperdícios, preservar estoques e diminuir o risco de paralisação das atividades.
El Niño pode pressionar custos do setorA iniciativa da Abrasel ocorre em meio às projeções de persistência do El Niño até o início de 2027, conforme boletim do Painel El Niño 2026-2027, elaborado pelo Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais (INPE), pelo Instituto Nacional de Meteorologia (INMET) e por outros órgãos federais.
O fenômeno, caracterizado pelo aquecimento anormal das águas do Oceano Pacífico Equatorial, provoca alterações nos padrões de chuva e temperatura em diferentes regiões brasileiras.
Para o trimestre de outubro a dezembro, as projeções meteorológicas citadas pela entidade indicam chuvas acima da média em áreas do Sul e precipitações abaixo da média no Centro-Norte do país.
Para o setor de alimentação fora do lar, os impactos podem ir além dos transtornos provocados diretamente pelo clima. Alterações na produção agrícola, dificuldades logísticas e problemas no abastecimento de água podem afetar a oferta de produtos e pressionar os custos de funcionamento dos estabelecimentos.
Em regiões como o Amazonas, onde a logística de abastecimento depende também das condições dos rios, a preparação para eventuais dificuldades no transporte e no fornecimento de mercadorias ganha relevância adicional.
Planejamento pode evitar perdas
A líder de ASG (Ambiental, Social e Governança) da Abrasel, Luiza Campos, alerta que os empresários precisam incorporar os riscos climáticos ao planejamento dos negócios, em vez de tratar cada ocorrência como uma emergência isolada.
“Os bares e restaurantes devem se preparar para reduzir os impactos sobre suas operações. Isso passa por incorporar o tema ao planejamento do negócio, identificar oportunidades e vulnerabilidades e estabelecer alternativas antes que uma emergência aconteça”, afirma.
Segundo ela, a adoção de medidas preventivas contribui para proteger funcionários e clientes, reduzir perdas financeiras e estimular soluções inovadoras nos serviços e produtos oferecidos.
Além das recomendações operacionais, a publicação reúne orientações jurídicas e estratégias de recuperação após eventos extremos. O conteúdo inclui materiais complementares sobre eficiência energética e uso responsável da água, duas áreas que podem contribuir para a redução de despesas.
A iniciativa busca estimular uma mudança na gestão dos estabelecimentos: sair de uma postura exclusivamente reativa, adotada quando o problema já ocorreu, para um planejamento capaz de antecipar riscos e reduzir seus efeitos sobre o caixa das empresas.
Como acessar a cartilhaA publicação “Mudanças climáticas e negócios resilientes” está disponível gratuitamente no portal da Abrasel. O material é voltado a proprietários, administradores e gestores de bares, restaurantes e demais negócios de alimentação fora do lar. Acesse gratuitamente neste link.
